آموزش درست كردن کرم کارامل

          مرتضی ساسانی 
            بازدید : 194
          شنبه 24 مرداد 1394
           نظرات (0)
        

مواد لازم:
۱ پیمانه شکر
۲ پیمانه شیر
۲ پیمانه خامه
۸ عدد تخم مرغ
نمک یک قاشق چای خوری
پودر وانیل یک قاشق چای خوری
آب جوش به مقدار لازم

طرز تهیه:

فر را تا ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید.

نصف پیمانه شکر را داخل ظرف فر کم عمقی بریزید و در طبقه بالایی فر به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. لبه قالب را با دستگیره بگیرید و در حالیکه شکر در حال ذوب شدن و تغییر رنگ به زرد است، آن را به طرفین حرکت دهید. وقتی که شکر کاملاً ذوب شد و تبدیل به مایعی طلایی مایل به قهوه ای شد،کارامل حاضر است. کارامل را از فر بیرون بیاورید و آن را کنار بگذارید.
شیر و خامه را در یک ماهی تابه بریزید و ماهی تابه را روی شعله ملایم قرار دهید. به آرامی هم بزنید و صبر کنید تا حباب های کوچکی در اطراف ماهی تابه ظاهر شوند، ماهی تابه را از روی حرارت بردارید.
تخم مرغها را در کاسه بزرگ بشکنید باقیمانده شکر، نمک و وانیل را اضافه نمایید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مخلوط شیر داغ را به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه نمایید و با یک همزن به سرعت هم بزنید.
قالب های کم عمق مورد نظر خود را کمی چرب نمایید ( اگر می خواهید از یک قالب استفاده نمایید یک قالب کم عمق و پهن استفاده نمایید) کارامل را داخل ظرف فر بریزید تا به اندازه یک سانتیمتر بالا بیاید. مخلوط کرم را داخل قالب روی کارامل بریزید و تا به اندازه ۵ سانتی متر بالا بیاید. قالب را در یک ظرف آب جوش قرار دهید و ظرف را به مدت ۴۵ دقیقه در فر حرارت دهید.
با یک کارد تیز در وسط کرم فرو کنید باید چیزی به کارد نچسبد و مایع کرم سفت شده باشد و گرنه چند دقیقه دیگر در فر بگذارید. قالب کرم کارمل را از ظرف آب جوش بیرون بیارید و در دمای یخچال سرد نمایید.
برای خارج کردن کرم کارامل از قالب یک چاقو بردارید و کارامل را از دور دیواره قالب ببرید. بشقاب سرو را بصورت واژگون روی قالب بگذارید. قالب و بشقاب را برعکس نمایید طوری که بشقاب در زیر قرار بگیرد قالب را تکان دهید تا کرم باید به آرامی روی بشقاب بیفتد

ارسال نظر برای این مطلب

عنوان	پاسخ	بازدید	توسط
۱۰ رازی که همه آقایان باید درمورد مغز خانم‌ ها بدانند	21	2747	nik952148
10 کار غلط خانمها در کلافه کردن همسر	6	2291	nik952148
حتما بخوانید! ازدواج؟ مگه بیکارم!	11	2926	nik952148
دختران آرایش میکنند تا شوهر پیدا کنند !	6	2522	sina512