طرز تهیه کالباس خانگی

          مرتضی ساسانی 
            بازدید : 267
          پنجشنبه 06 فروردین 1394
           نظرات (0)
        

وعده غذایی: شام

    زمان پخت : 150 دقیقه

    نوع غذا: پیتزا و ساندویچ

    زمان آماده سازی مواد: 0دقیقه

      مواد لازم برای 6 تا 8 نفر

    مرغ درشت                                 یک عدد

    مغز نان ساندویچی خرد شده    3 قاشق غذاخوری

    سیر    3 الی 4 حبه درشت

    نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز                  به مقدار لازم

    سایر ادویه‌جات    در صورت تمایل و به مقدار دلخواه

    باقلا یا مغز پسته                          یک قاشق غذاخوری

    هویج 1/5قاشق غذاخوری (پخته و خرد شده)

طرز تهیه:

1. پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و گوشت آن را با چرخ گوشت دو بار چرخ کنید.

2. مغز نان ساندویچی را خیس و با نمک، ادویه و سیر رنده شده ریز، به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. یک سر سلفون را روی میز باز کنید و گوشت را روی آن پهن کنید و باقلا یا پسته و هویج را روی گوشت لایه لایه بریزید و آخرین لایه را با گوشت بپوشانید ، این عمل صرفاً به خاطر این است که اطراف کالباس کاملاً گوشتی باشد .

4. این نکته را هم بدانید، وجود باقلا و هویج فقط برای زیباکردن کالباس در برش است و مزه خاصی به آن نمی دهد.

5. به کمک دست سلفون را روی گوشت برگردانید و گوشت را رول کنید. در ضمن رول کردن سعی کنید حباب هوا در آن نماند، گوشت فشرده شود و دو سر آن به اندازه کافی جا برای گره زدن داشته باشد.

6. سلفون را سه دور اطراف گوشت بپیچید چون به راحتی روی هم قرار می‌گیرد به هیچ وجه ضمن پختن باز نمی شود .

7. یک سر کالباس را با سیم‌های مخصوص بسته بندی و محکم کنید. از سر دیگر با دست گوشت را فشرده کنید تا کالباس مانند بادکنک شده و وقتی با انگشت به آن فشار می دهید، سفت باشد .

8. سر دیگر را هم با همان سیم‌ها ببندید. ظرف بزرگی را انتخاب کنید که اگر کالباس را در آن بگذارید به راحتی در کف آن قرار گیرد .

9. در ظرف آب بریزید و روی شعله قرار دهید وقتی به جوش آمد کالباس را در آن قرار دهید .(نکته مهم این است که آب حداقل 2 سانتی متر بالای کالباس قرار گیرد تا چنانچه جوش رفت همه اطراف کالباس پخته شود . یک ساعت و نیم فرصت دهید تا پخته شود ).

10. بعد از پخت، کالباس رادر یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود. بعد برش دهید اگر کالباس را گرم برش دهید خوب برش نمی‌خورد.

ارسال نظر برای این مطلب

عنوان	پاسخ	بازدید	توسط
۱۰ رازی که همه آقایان باید درمورد مغز خانم‌ ها بدانند	21	2765	nik952148
10 کار غلط خانمها در کلافه کردن همسر	6	2302	nik952148
حتما بخوانید! ازدواج؟ مگه بیکارم!	11	2947	nik952148
دختران آرایش میکنند تا شوهر پیدا کنند !	6	2534	sina512