خرمالو منبع بسیار خوبی از ویتامین C است که یک آنتی‌اکسیدان قوی دیگر است. مصرف مداوم موادغذایی سرشار از این ویتامین به بدن برای مقاومت در برابر عوامل عفونی و رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. این میوه همچنین انواع مختلف ویتامین‌های B را نیز در خود دارد مثل اسید فولیک، پیریدوکسین (ویتامین B6)، تیامین و از این قبیل. این ویتامین‌ها جزء عوامل دخیل در عملکردهای آنزیمی متابولیک بدن می‌باشد. خرمالوی تازه همچنین حاوی مقدار سالمی از موادمعدنی مثل پتاسیم، منگنز، مس و فسفر است.

مواد لازم:

خرمالوی خرد شده 3پیمانه

شکر 2پیمانه

آبلیمو تازه 1 قاشق سوپ خوری

رنده پوست لیمو نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

خرمالو را پوست بگیرید و خرد کنید. آن را با شکر روی حرارت ملایم به مدت 15دقیقه قرار دهید تا شکر غلیظ شود اما مربا به مرحله جوشیدن نرسد.

آبلیمو و پوست لیمو را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. پس از خنک شدن خرمالو را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید. 

در صورتی که مایل به تهیه مارمالاد خرمالو هستید، همین ترکیب را آماده کرده با این تفاوت که خرمالوها را باید میکس کنید تا پوره شوند. همچنین یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین نیاز است که باید آن را به روش بن‌ماری در سه قاشق سوپ خوری آب حل کرده و با خرمالوها مخلوط کنید. به جای پوست لیمو و آب‌لیمو هم باید از کمی وانیل برای طعم دادن به مارمالاد بهره بگیرید.